Ein Herz für Hülsenfrüchte
Dieses weihnachtliche Rezept für die Lebkuchen-Brownies ist auf Basis von Kidneybohnen und ausschließlich mit Datteln gesüßt. Es ist eines meiner absoluten Lieblings-Rezepte und wirklich wert, ausprobiert zu werden. Und nein, keine Sorge, die Brownies schmecken nicht nach Bohnen, sondern vor allem nach Lebkuchen, Schokolade und Nüssen!
Viel Spaß beim Nachbacken!
Für 24 kleine Stücke:
- 180g trockene Kidneybohnen, 12 Stunden eingeweicht, 1 Stunde gekocht und abgekühlt (entspricht etwa 400-450g gekochten Bohnen)
- 3 EL Kakaopulver
- 30g Mandelmus
- 30g Haselnussmus
- 120-130g weiche (!) Datteln
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel echtes Bourbon Vanille-Pulver
- je nach Geschmack 2-4 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
Alle Zutaten in einem Hochleistungs-Mixer zu einem homogenen Teig (es sollten keine gröberen Bohnen- oder Dattelstückchen mehr zu sehen sein) verarbeiten. Den Teig auf einem kleinen Anti-Haft-Backblech (ca. 17×27 cm) mit den Händen verteilen und glatt verstreichen. Falls kein Anti-Haft-Blech verwendet wird, das Blech zuvor mit einer kleinen Menge geschmacksneutralem Öl einfetten.
Mit Nüssen nach Wahl (z.B. Haselnüsse oder Walnüsse) belegen und etwas in den Teig hineindrücken.
Bei 175°C Umluft 20 Minuten backen, danach 5 min im ausgeschalteten Ofen belassen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. in 24 kleine Quadrate schneiden.
40g Schokolade (ich empfehle Schokolade ohne raffinierten Zucker, z.B. die ausschließlich mit Datteln gesüßte Schokolade der Marke „Makri“, Sorte „Nougat“ https://www.makri-schokolade.de/produkte/) im Wasserbad schmelzen, die Brownies mit der geschmolzenen Schokolade überziehen und im Anschluss auskühlen lassen.